Hauptgericht

Spargelcremesuppe

Es ist Spargelzeit und was liegt da näher als eine leckere vegane Spargelcremesuppe zu kochen. Es braucht nicht viel, nur etwas Zeit. Doch der Aufwand lohnt sich allemal. Hier die Zutaten für die Spargelcremesuppe: Für 4 Personen: 750 g Spargel 1 Prise Zucker 2 TL No Egg 4 EL Soja-Milch 100 ml Soja-Cuisine Muskatnuss 2 […]

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Sauerkrautauflauf

Ich liebe die einfachen Gerichte. Oft ist es so, man sieht ein tolles Rezept und dann musst du noch in den Bioladen und/oder Supermarkt, weil dir die Zutaten fehlen. Für das Gericht benötigst du aber nur sehr wenig von diesen Zutaten und hast dann eine Ewigkeit davon im Schrank stehen. Für diesen Sauerkrautauflauf hast du bestimmt alle […]

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Moussaka

Moussaka – Der griechische Auberginenauflauf war bei unserem letzten veganen Kochen das Hauptgericht. Für eine Auflaufform für 4 Portionen benötigt ihr folgende Zutaten. Zutatenliste: 600 g Kartoffeln, mehligkochend 2 gr. Auberginen 2 gr. Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 175 g Soja-Granulat 400 g geschälte Tomaten 125 ml Weißwein, trocken oder gleiche Menge Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 2 […]

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Ajvar-Suppe

Die Ajvar-Suppe erinnert mich immer an die gute alte Zeit auf Koversada. Ajvar habe ich dort kennengelernt. Es ist auch bestimmt schon 40 Jahre her und es gab noch das „alte“ Jugoslawien. Heute gehört Ajvar in jede Küche und ist schon lange keine exotische Zutat mehr. Die Ajvar-Suppe ist schnell und einfach zubereitet: 300 g […]

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veganer Heringssalat

Ein Wahnsinn! Ich liebe die vegane Küche. Besonders den Heringssalat. Ich weiß, normal essen wir Veganer nur Steine und Gras, doch allein wenn ich mir dieses Foto anschaue läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Jede Wette: Keiner wird feststellen, dass für dieses Gericht kein Tier gequält wurde. Macht es einfach nach und ihr werdet ebenso begeistert […]

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Spaghetti mit Pilz-Käse-Sahne Soße

War früher eines meiner Lieblingsessen. Und warum soll es als vegane Variante anders sein? Es ist doch heute wirklich nicht mehr schwer, Käse oder Sahne vegan in einem Gericht zu ersetzen. Also, machen wir Spaghetti mit veganer Pilz-Käse-Sahne Soße: Die Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti 600 ml Soja-Milch 100 ml Soja-Cuisine 3 TL […]

Ratatouille

Ratatouille, eigentlich ein „Gemüse-Reste-Essen“ aus Südfrankreich, gilt heute als das Gemüsegericht schlechthin. Die wichtigsten Zutaten einer Ratatouille sind Auberginen, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch. Eine richtig leckere Ratatouille gab es bei unserem letzten veganen Kochen. Dazu Naturreis oder einfach ein französisches Weißbrot. Und hier die Zutaten für eine Ratatouille für 4 Personen: 1 Aubergine 2 Zucchini […]

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Apfel-Pfannkuchen

Apfel-Pfannkuchen ohne Eier und „Kuh“-Milch? Aber klar! Aber auch ohne Ei-Ersatz? Na klar! Dafür aber mit viel Mehl! Nein, ohne! Lowcarb! Hier die Zutaten für die Seitan Apfel-Pfannkuchen: Ergibt ca. 12 – 15 Pfannkuchen 200 g Seitan / Gluten 400 ml Soja-Milch 1 Prise Salz 2 TL Guakernmehl 2 TL Backpulver 2 EL Zucker oder wenn […]

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Kartoffelschiffchen

Überbackene Kartoffelschiffchen nach Art „alleswasimkühlschrankis“! Keine Lust bei dem Wetter einzukaufen, also muss das auf den Tisch, was noch da ist. Und was geht immer? Genau, Kartoffeln überbacken. Und das Ergebnis sah so aus. Und sooooo lecker! Zutaten für diese Kartoffelschiffchen für ca. 3 Personen: 6 mittelgroße Kartoffeln 175 g Räuchertofu 1 kleine Zwiebel 250 […]

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Warmer Nudelsalat

Ja ist denn schon wieder Frühling? Mir war danach und deshalb kam der warme Italienische Nudelsalat auf den Tisch. Er ist schnell gemacht und äußerst lecker. Hier die Zutaten für den italienischen Nudelsalat für 2 Personen: 250 g Nudeln 100 g Oliven, schwarz oder grün 1 Zucchini 1 – 2 Knoblauch Zehen 200 g Cherry-Tomaten […]

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