Zutaten

No Egg

Verwende den Ei-Ersatz für alle Rezepte mit Ei. Orgran no egg Ei-Ersatz ist cholesterin-, laktose-, glutenfrei, vegan, ohne Farb- und Konservierungsstoffe. ‚No Egg‚ wird je nach Rezept mit warmem Wasser oder Sojamilch angerührt und entsprechend in der Zubereitung des Gerichtes weiterverarbeitet wie flüssiges Ei. Für ‚Ei-Schnee‘ einen geh. Teelöffel ‚No-Egg‘ und zwei Esslöffel Wasser so […]

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Kala Namak

Kala Namak ist besonders bei Veganer und Vegetariern als Gewürz beliebt. Kala Namak, auch Schwarzsalz genannt, wird in der veganen Küche eingesetzt, um den Gerichten den Geschmack von Eiern zu verleihen, mit Tofu oder Aubergine wird es als Eierersatz verwendet. Das vegane Rührei schmeckt erst mit Kala Namak täuschend echt. Auch bei veganen Fischalternativen kommt es zum Einsatz. Gemüse, […]

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Hefeextrakt

Hefeextrakt verwende ich z.B. zum Würzen bei Soßen oder Seitanbraten. Selbst als Brotaufstrich kann es verwendet werden. Der Hefeextrakt von VITAM-R ist mit Meersalz angereichert und gilt als fettarmes Würzmittel. Dieser Extrakt sollte nicht mit dem oft genannten Glutamat gleichgesetzt werden. Glutamat ist eine Aminosäure, die von Natur aus in vielen frischen Produkten, z.B. in Tomaten, […]

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Harissa

Diese scharfe Gewürzpaste stammt ursprünglich aus Tunesien. Sie wird aus Chillischoten, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriandersamen, Olivenöl und Salz hergestellt und ist vielseitig einsetzbar.

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Soja-Granulat

Das Soja-Granulat wird als Ersatz für Hackfleisch / Gehacktes genommen. Die Zubereitung ist schnell und einfach: In heißem Wasser oder Gemüsebrühe einweichen, abgießen und ausdrücken. Dann wird es in etwas Öl in der Pfanne kräftig angebraten und je nach Gericht gewürzt. Hier ein preisgünstiges Angebot:

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liquid Smoke

Dieser flüssige Rauch wird in vielen Gerichtet verwendet, die ursprünglich Rauchfleisch o.ä. enthalten. Ich empfehle dieses Produkt:  

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Seitan

Seitan gilt als großartige Eiweissquelle. Viele Braten, Würste, etc. haben als Grundlage Seitan. Hier habe ich ein 5 kg-Angebot mit einem gute Preis-/Leistungsverhältnis:     Hier ein Angebot mit 500g

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Hefeflocken

Hefeflocken verwende ich regelmäßig zum Würzen, z.B. beim Hackbraten, und auch als Alternative zu Käse. Die Hefeflocken gehören zur Grundausstattung einer veganen Küche. Hier habe ich zwei Angebote für euch: einmal die günstige Variante:   und einmal das Markenprodukt von Rapunzel:    

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Tahin (Sesammus)

Tahin oder auch weißer Sesammus kommt oft in der orientalisch / asiatischen Küche zum Einsatz, wie z.B. zur Zubereitung von Hummus, Dips oder Dressings.

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Bio Kokosöl

Warum empfehle ich euch Kokosöl? Kokosöl hat eine sehr hohe Nährstoffdichte und die darin enthaltene Laurinsäure kann dazu beitragen, das menschliche Immunsystem zu stärken. Auch in der Kosmetik findet Kokosöl Anwendung und gilt als Alleskönner bei Haut und Haar. Kokosöl enthält kein Cholesterin, lässt den Blutzuckerspielgel weniger stark ansteigen und die im Kokosöl enthaltenen Fettsäuren werden vom […]

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